美味しいかんたん発酵6回コース

おいしい使える！　
おうち発酵食コース（6回）

免疫力アップや便秘解消・美肌に

あらゆる料理に活用できるかんたん発酵食と献立レシピ

最近は感染症対策など今までよりもっと腸活や健康ブームが起こっていますね

自分の体を見つめなおして食にこだわる方が増えてきたことをとても感じています。

我が家では子供たちがアトピー性皮膚炎で食物アレルギーを持っていたこと、

そして私自身が大きな病気をしたことでより一層、毎日の食事の安心安全と

病気にならないための毎日の食事について考え実践してきました。

体と口にあう発酵食でおいしい腸活を！
おいしく元気に美しく

いつものレッスンでも、健康になるためのいろいろな工夫をした取り合わせでお料理を季節の食材を使ってレッスンしていますが、毎日の食事で使う調味料は季節を通して私たちの体を守る大切な食材の一つです。

和食が健康的だと世界に認められて大ブームになっていますが、
和食とは季節の食材と発酵調味料を使った日本の料理です。

大量に作って口に合わなかったら？
使い道がなくて冷蔵庫の隅で賞味期限もわからず廃棄するのが心配！と思っていませんか？
私たち日本人の健康に不可欠な美味しい発酵調味料を適量ずつかんたんに手作りして
日々の料理にどんどん使って
おいしい料理で健康的に美しく年を重ねていきましょう。

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クッキングサロンｅｃｒｕとは

自己紹介動画⇧普段こんな感じでレッスンしています。
オンラインレッスン時のご挨拶動画です。

和気あいあいと楽しく。お一人でご参加の方もおしゃべりが弾む小さな自宅教室です。

オンライン講座も準備中です。

毎回講師の作るランチ付き。
和食だけでなくパスタやドレッシングなど
おうちの献立にすぐ使える活用方法や
レシピを一緒にお伝えします。

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①発酵について　塩麴・減塩塩麴・甘麹

塩麴・甘麹など基本のキとなる調味料を作り、活用したレシピをお伝えします。それぞれを使ったデモンストレーションと出来上がりをランチでお召し上がりいただきます。
塩麴は一人ずつ作ってお持ち帰りいただきます。

②玉ねぎ麹・トマト麹・醤油麹・発酵キャベツ

麹調味料の応用編。調味料を作り、活用したレシピをお伝えします。
調味料はまとめて作って少量ずつ分けてお持ち帰りいただきます。好みのものを作っておくと料理のバリエーションも広がります。いろいろに使うことによって、おなかの調子がびっくりするほどよくなって便秘ともさようなら。

ぞれぞれを使ったランチつき。

③コチュジャン・ヤンニョム・キムチ

日本でもなじみの深い発酵食品。市販品は酵母エキスや化学調味料がたくさん入っていることも多く、発酵していないものもあります。自家製でつくればおいしくて、安心で効率よく植物性乳酸菌がお腹に入り、免疫力アップ・便秘解消に
コチュジャン・ヤンニョムはまとめて作り分けてお持ち帰り。
白菜キムチはお一人ずつ５００ｇ程度ずつ仕上げてお持ち帰りいただきます。

ヤンニョムやコチュジャンを使ったランチ　レシピ付き
　ヤンニョムチキン　ヤンニョムの和え物　担々スープ
ごはん

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④味噌作り

無農薬大豆と味噌屋の生麹で作る手作り味噌出来上がり２ｋｇ程度の味噌を自分で仕込みお持ち帰りいただきます。昨年仕上げた味噌を使ったランチをお召し上がりいただきます。

⑤発酵あんこ　発酵あんこでつくるおはぎ

小豆と麹でつくる砂糖を使わない発酵あんこはとてもヘルシーなおやつとして大人気。食物繊維も酵素もたっぷりなので食べると善玉菌が増え便秘の解消にぴったり。むくみがちなかたにもおすすめです。
発酵あんこの仕込み方はデモンストレーションで。
出来上がりあんこを使っておはぎを作り五色のおはぎを5個ずつお持ち帰りいただきます。

ランチは発酵食ランチ（酵素玄米と季節のおかず、自家製味噌の味噌汁、出来立ておはぎ）つき

⑥ぬか漬け　酵素玄米　水キムチ

日本人の体にあう植物性乳酸菌を腸に入れることで腸を健やかにしていきましょう。とっても簡単な水キムチは辛くないキムチ。こちらもさっぱりと常備できるサラダのような漬物です。酵素玄米は玄米は外皮が硬くてモサモサするのが苦手な方が多いのですが寝かせることによってもっちりともち米のような食感で病みつきになるほどおいしくて、しかも玄米のミネラルや食物繊維が摂れるので便秘がちで腸活の効果を感じたい方には特におすすめのご飯です。

ぬか床をおひとりずつ、水キムチはまとめて作って分けてお持ち帰りいただきます。

ランチは発酵食ランチつき（水キムチを使った韓国冷麺、季節の野菜のぬか漬け、酵素玄米の自家製梅干しおむすび　）

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現在の募集日程

　　　　　　　　　　第1回塩麴・甘酒
　　　　　　　　　　　　　1月9日(月)祝　11～14時　終了
　　　　　　　　　　　　　4月17日(月)11～14時　満席
　　　　　　　　　　　　　１０月９日(月祝)11～14時　
　　　　　　　　　　　　　１０月１１日(水)11～14時　　　　　
　　
　　　　　　　　　　第２回玉ねぎ麹・醤油麹・トマト麹・発酵キャベツ　
　　　　　　　　　　　　　11月15日(土)11～15日　終了
　　　　　　　　　　　　　4月23日(日)10～13時　満席
　　　　　　　　　　　2024年３月6日(水)11~14時　
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　第3回目コチュジャン・ヤンニョム・キムチ
　　　　　　　　　　　　　1月11日11～14時終了　
　　　　　　　　　　　　　1月12日11～14時終了
　　　　　　　　　　　　　2月23日祝11～14時　満席
　　　　　　　　　　　　　3月6日(月)11～14時　満席
　　　　　　　　　　　2024年3月11日11~14時
　　　　　　　　　　　2024年3月30日(土)10~13時
　　　　　　　　　　　１１月１０日(日)１０～１３時満席
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　第4回味噌作り　　
　　　　　　　　　　　　　2月28日(火)11～14時　満席
　　　　　　　　　　　　　３月2日(水)11～14時　満席
　　　　　　　　　　2024年２月１９満・２３満・24.27.28満
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　第5回発酵あんこで作るおはぎ
　　　　　　　　　　　　　3月８日(水)11～14時　満席
　　　　　　　　　　　　　3月21日(火)11～14時　満席
　　　　　　　　　　　　　９月１６日(土)１１～１４時　
　　　　　　　　　　　　　９月２１日(木)１１～１４時
　　　　　　　　　　　　　９月２２日(金)１１～１４時
　　　　　　　　　　　　2024年３月１９㈫11~14時　満席
　　　　　　　　　　　　2024年２０日(水)㊗11~14時
　　　　　　　　　　　　2024年４月２１日(日)10~13時
　　　　　　　　　　　　2024年9月23日(月)祝10～13時
　　　　　　　　　　第6回ぬか漬け・酵素玄米・水キムチ
　　　　　　　　　　　　　４月６日(木)11～14時　満席
　　　　　　　　　　　　　4月12日(水)11～14時　満席
　　　　　　　　　　　　　5月20日(木)11～14時　満席
　　　　　　　　　　　　　7月16日(火)11~14時
　　　　　　　　　　　　　7月17日(水)11~14時
　　　　　　　　　　　　　8月5日(月)6日(火)

　　　　　　　　季節の発酵食も単発で募集します　　　　　
　　　　　　　★白味噌作り（１１月から１２月初旬）　　　　
　　　　　　　　2024年11月12日㈫11～14時満席　　　
　　　　　　　　2024年12月8日(日)10～13時　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　★豆板醤づくり（５～６月）　　　　
　　　　　　　　★柿酢（１０月ごろ）
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　★リニューアルポイント
　　 1回単発受講7,000円　6回ご受講予約で39000円
　　　　　注）2024年1月から単発7500円となります。（6回45000円⇒42000円）
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　・レシピを写真入りでわかりやすく
　　　　　　　　　　・活用レシピを増量
　　　　　　　　　　・ＬＩＮＥで質問可能
　　　　　　　　　　・コースご受講の方がおさらいでご受講の際は６０００円
　　　　　　　　　　・何回目からでもスタート可能　
　　　　　　　　　　・ご希望日リクエストあり

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教室のアクセス

兵庫県宝塚市　自宅教室

受講者様のご感想

6回コースご受講　Ｙさん

意外と簡単にできて育てるのも楽しみです。
レッスンでの発酵食ランチがとても美味しくて、レシピを見ても
とても簡単なので作ってみたいと思いました。
そしてレッスンの発酵食ランチのおかげでその日から快腸だったことがびっくりでした。次回も楽しみです。

受講者様のご感想

単発ご受講⇒6回コースご受講　Ｍさん

自家製コチュジャン・ヤンニョム・キムチ作りに初参加させていただきました。
キムチは買ったことしかなくて、手作りキムチをぜひ習ってみたいと参加を決めました。市販のものに比べて、手作りは保存料など入ってなくて安全だから嬉しいです。先生も話しやすくて、生徒さんとも和気藹々とした雰囲気でした。先生が薬膳ランチを作ってくださったのがとても美味しかったので、早速次の日に家族に作ってみました。また次回もよろしくお願いします(*´꒳`*)